キウイ あの追熟方法を実践してみた。

キウイ栽培者にとっては、衝撃的な番組だったと思う。
２０１４年１月に、NHKの　ためしてガッテン　で放送された
「キウイの帝王が伝授！極甘＆瞬間完熟ワザ」


キウイの表面に凹み程度の傷をつけると、
自らアセチレンガスを出して追熟する。

尚且つ、ビニール袋に他のキウイと一緒に入れとけば、
他のキウイも熟すと言うもの。

す～晴らしい

これなら、いちいちリンゴ購入しなくて済むじゃん！これは実践するしかない






ん？・・・
　
とここで、疑問に思っとことが。

リンゴで追熟させる時、私はリンゴ１個に対し、キウイ２０個位
一緒のビニール袋に入れています。

バランス悪いかもしれませんが、これで柔らかく食べ頃に
なった物から順次食しています。

それなら、傷を付けたキウイ１個に対し、何個のキウイを同梱させるのが
適量なのだろうか？
これはテレビでは言っていなかったなあ～

ん？・・・
リンゴで追熟させるのと、どちらが早いのかなあ～

リンゴも追熟に向くリンゴと、向かないリンゴがあるって話ですが
本当にそうなのか？
（王林・ジョナゴールド・津軽が向いていて、サンフジ・フジは向かないとか）

いろいろ疑問に感じるところがあり、
こんな感じで試してみました。



近所のスーパーで調達出来たリンゴは、王林とサンフジ
ミカンでも追熟出来るとのことなので、自前ミカン
傷を付けたキウイ５個を、追熟用のアイテムとします。



左から　
・サンフジ ＋キウイ５個　　
・王林　　　 ＋キウイ５個
・ミカン　　　＋キウイ３個
・傷付けキウイ＋キウイ１個
・　　　〃　　＋キウイ２個
・　　　〃　　＋キウイ３個
・　　　〃　　＋キウイ４個
・　　　〃　　＋キウイ５個
キウイ等が呼吸出来るよう、ビニール袋は隙間を開けておきました。

結果、若干王林が早かったようですが、
ミカン以外は、ほぼ1週間位で熟しました。
サンフジでも熟しましたよ。
（ミカンはもっと熟した物を入れないと効果ないのかな？）

傷を付けたキウイ組の方は、個数にあまり関係無し（５個までは）
で、傷付きキウイが真っ先に熟します。
その後、周りのキウイが少しづつ柔らかくなってきます。

その熟し加減の判定が難しいんですが


キウイを縦に押して、耳たぶを触った感じ位まで柔らかくしないと
極甘状態にはならないようです。

今回、広い場所が確保出来ず、玄関先で行ったため
気温が少し低かったこともあり、瞬間完熟とはいかなかった。
（追熟には、最低１５度以上の室温が必要らしいです。）

なんとなくコツが掴めてきたので、次回は暖の取りやすい
居間にて、効率良く追熟させる方法を検討していこうと思います。

コメント 1

>>ビニール袋は隙間を開けておきました。

せっかくの、エチレンガスが抜けてしまいませんか？
by ゆう (2017-05-15 06:58)